Velouté Exotique de Potimarron au Lait de Coco

Ingrédients pour 4-6 personnes:

 . 1 potimarron de 800 gr

. 1 échalote + 2 gousses d’ail hachées

. 1 c.à.s d’huile d’olive

. 20 cl de bouillon de légumes + 20 cl de lait de coco

. 1 c.à.s de gingembre râpé + 1 c.à.s de citronnelle hachée

. 1 c.à.c de curry fort ou doux selon les goûts

. le jus d’1/2 citron vert

. sel/poivre

☆☆☆

Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote et les gousses d’ail hachées dans l’huile d’olive…

Pendant ce temps, couper le potimarron en deux afin d’ôter les graines, puis le détailler en cubes tout en gardant la peau…

Ajouter les cubes de potimarron dans la casserole, remuer et cuire 5 min…

Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter la citronnelle, le gingembre, le curry et le lait de coco…

Mélanger et laisser cuire 15 min…

Mixer le tout en ajoutant un peu d’eau selon la consistance souhaitée…

Ajouter le jus de citron vert, assaisonner en sel et poivre et remuer…

Au moment du service, saupoudrer d’un peu de curry et décorer de bâtonnets de citronnelle…

Déguster ce Velouté Exotique de Potimarron au Lait de Coco aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

 

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