Velouté de Carottes aux Marrons & Foie Gras de Canard

Ingrédients pour 4 personnes:

. 250 gr de carottes en rondelles

. 200 gr de marrons au naturel

. 2 échalotes émincées + 20 gr de beurre

. 50 cl de bouillon de volaille

. 10 à 20 cl de crème fraîche liquide

Pour les croûtons: . quelques petits dés de brioche + 40 gr de beurre

. 4 tranches de foie gras de canard détaillées en petits cubes

. quelques pincées de mélange 4 épices (mélange de gingembre, girofle, muscade et poivre)

. sel

☆☆☆

Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre…

Ajouter les marrons et les rondelles de carottes…

Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullition et baisser le feu…

Cuire pendant 20 min à feu doux…

Pendant ce temps, préparer les croûtons…

Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les dés de brioche pendant quelques minutes et réserver…

Lorsque les légumes sont cuits, mixer et ajouter de la crème fraîche liquide selon la consistance voulue…

Assaisonner en sel si besoin…

Servir le velouté dans 4 assiettes, décorer de dés de foie gras et de quelques croûtons de brioche…

Saupoudrer du mélange 4 épices et servir…

Déguster ce Velouté de Carottes aux Marrons & Foie Gras de Canard aussitôt…

Bon Appétit !

☆☆☆