Silvia en Cuisine…

Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne

Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts/personne):

. 200 gr de bloc de foie gras de canard

Merci à Foiegras Gourmet pour sa confiance! Vous pouvez visiter leur site en cliquant sur le logo ci-dessous:

. 8 tranches de brioche

. 16 tranches de lomo (filet mignon de porc séché)

. 35 cl de Ratafia de Bourgogne (ou autre vin de liqueur)

. 16 beaux raisins secs

. 1 c.à.s bombée de sucre

☆☆☆

Préchauffer le four th.6 180°C…

Disposer les tranches de lomo (les tranches sont enroulées ici, vous pouvez les tailler en lanières également) sur une plaque allant au four et cuire 10 min et réserver…

Pendant ce temps, porter à ébullition le ratafia de Bourgogne, le sucre et les raisins secs, baisser le feu et cuire 20 min afin que le mélange devienne un peu sirupeux, puis laisser refroidir…

Griller les tranches de brioche au grille-pain ou au four…

Oter les croûtes et couper les tranches de brioche en 2 afin d’obtenir 16 toasts…

Découper des tranches de foie gras de canard (6 mm d’épaisseur environ) à l’aide d’un couteau à lame chaude (passer la lame sous l’eau chaude afin de découper les tranches proprement)…

Réserver les tranches de foie gras de canard au frais jusqu’au montage…

Au moment du service, déposer 4 toasts dans 4 assiettes…

Arroser les toasts de sirop de ratafia de Bourgogne…

Déposer les tranches de foie gras de canard sur les toasts, puis les tranches de lomo…

Décorer d’1 raisin sec bien gonflé au ratafia de Bourgogne et servir aussitôt (avec des couverts c’est préférable!!!)

Déguster ces Toasts de Foie Gras de Canard  & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne à l’heure de l’apéritif ou en entrée avec une salade de jeunes pousses…

Bon Appétit!

☆☆☆

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :