Thon mi-cuit au Fenouil

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 beaux pavés de thon rouge de saison (environ 500 gr)

. du gros sel de l’Ile de Ré, saveur Fenouil Bio de chez Rivesaline

. 800 gr de pomme de terre à chair farineuse épluchées et coupées en morceaux

. 1 fenouil coupé en morceaux (garder de jolies tiges vertes pour la décoration)

. huile d’olive

. poivre du moulin

☆☆☆

Cuire les pommes de terre et le fenouil (sans mélanger les morceaux) à la vapeur pendant 20 min environ…

Mixer le fenouil en purée avec un mixeur (j’utilise le mixeur plongeant PowerGear 1500 W de chez CECOTEC :

Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée et ajouter 2 c.à.s d’huile d’olive (j’utilise l’accessoire presse légumes de mon mixeur plongeant Cecotec car il rend les purées crémeuses à souhait:

Mélanger ensuite les 2 purées puis assaisonner en poivre seulement car le thon sera assaisonné au gros sel saveur fenouil basilic…

Couvrir la purée et réserver…

Chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle puis ajouter les pavés de thon…

Cuire rapidement les pavés de thon sur toutes les faces afin que le centre reste cru (1 à 2 min selon l’épaisseur des morceaux) et les déposer dans un grand plat…

Assaisonner les pavés de thon en poivre et en gros sel saveur fenouil BIO…

Dresser les assiettes harmonieusement avec la purée (si besoin réchauffée) et les pavés de thon coupés en plusieurs morceaux…

Décorer avec de petites tiges de fenouil, un filet d’huile d’olive, une pincée de gros sel saveur fenouil BIO…

Déguster ce Thon mi-cuit au Fenouil aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

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