Tarte Tatin Rhubarbe & Fraise

Ingrédients pour 6 personnes:

. 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

. 600 gr de rhubarbe +100 gr de cassonade

. 200 gr de fraises +20 gr de sucre glace

. 30 gr de beurre

☆☆☆

Préchauffer le four th.6-7 200°C…

Laver, sécher et peler la rhubarbe selon sa grosseur…

Couper des tronçons de 3 cm, les ranger dans un plat allant au four et les saupoudrer de cassonade

Cuire 12 min puis les égoutter en gardant le jus…

Beurrer généreusement un moule à tarte (26 cm de diam.) en laissant quelques morceaux de beurre par ci par là…

Déposer la rhubarbe confite égouttée dans le plat beurré…

Couvrir avec le disque de pâte feuilletée et bien rabattre la pâte sur les côtés afin que la rhubarbe ne s’échappe pas…

Faire un petit trou au centre et cuire 20 min…

Pendant ce temps, couper les fraises en quartiers, les cuire 10 min à feu doux avec le jus de la rhubarbe réservé et avec le sucre glace, puis laisser refroidir…

Attendre 5 min après la fin de la cuisson de tarte tatin pour la démouler (poser le plat de service sur le moule et retourner la tarte d’un coup)…

Replacer sur la tarte la rhubarbe qui sera restée au fond du plat (et oui la magie culinaire n’opère pas à tous les coups LOL) ainsi que quelques morceaux de fraises cuites…

Laisser tiédir ou refroidir à température ambiante jusqu’au service…

Déguster cette Tarte Tatin Rhubarbe & Fraise nappée de sauce à la fraise…

Bon Appétit!

☆☆☆

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