Tarte Passion Meringuée

Ingrédients pour 6 personnes:

. 1 pâte sablée (250 gr de farine + 125 gr de beurre + 50 gr de sucre glace + 1 jaune d’oeuf + 30 gr d’eau froide (1 coquille d’oeuf) + 1 pincée de sel)

. 8 maracujas (fruits de la passion) bien mûrs

. 1 citron vert

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 c.à.c de gingembre en poudre

. 50 gr de beurre

. 80 gr de sucre

. 2 oeufs entiers + 2 blancs pour la meringue

. 80 gr de sucre glace pour la meringue

. 1 pincée de sel pour la meringue

☆☆☆

Prépare la pâte sablée (avec les doigts mélanger farine et beurre, puis ajouter le sucre glace, le jaune d’oeuf, l’eau et le sel, former une boule)

Entreposer 30 min au réfrigérateur afin que le beurre de la pâte se raffermisse…

Battre les oeufs avec les sucres jusqu’à blanchiment de la pâte…

Ajouter le jus du citron vert, la chair des maracujas, le beurre, le gingembre,

et faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse jusqu’à ce que cette crème épaississe…

Tarte Passion Meringuée 2

Refroidir la crème en posant le bol dans de l’eau glacée et réserver…

Tarte Passion Meringuée 3

Préchauffer le four th.6 180°C…

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte à fond amovible de préférence et cuire à blanc 15 min…

Laisser refroidir et garnir avec la crème aux maracujas, lisser et entreposer au réfrigérateur 2h minimum…

Tarte Passion Meringuée 4

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre glace au fur et à mesure…

Tarte Passion Meringuée 5

A l’aide d’une poche à douille ou délicatement avec une spatule, déposer la meringue sur la tarte…

Tarte Passion Meringuée 6

Cuire 10 min à 180°C pour qu’elle soit moelleuse…

Tarte Passion Meringuée

Déguster cette Tarte Passion Meringuée lorsqu’elle aura refroidie…

Bon Appétit!

☆☆☆

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.