Tartare de Veau aux Noix

Ingrédients pour 4 personnes:

. 500 gr de noix de veau

. 4 c.à.s de persil plat ciselé

. 4 c.à.s de ciboulette ciselée

. 4 c.à.s de vinaigre de framboises

. 4 c.à.s d’huile de noix

. 50 gr de cerneaux de noix concassés

. 4 pincées de piment d’Espelette

. sel/poivre

☆☆☆

Mettre la viande au réfrigérateur pendant 1h pour la raffermir…

Découper la viande en tout petits dés, filmer et réserver au réfrigérateur…

Mélanger tous les ingrédients restants, assaisonner en sel et poivre et verser sur la viande…

Mélanger la viande délicatement à la sauce… 

Répartir le tartare dans 4 assiettes et servir avec l’accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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