Tartare de Bar à la Kalamata

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400gr de filet de bar

. 2 tomates

.12 olives kalamata (olives noires grecques)

. 4 c.à.s de ciboulette ciselée + pour la décoration

. 1 échalote finement hachée

. le jus d’1 citron

. 1 c.à.s de vinaigre de cidre

. 2 c.à.s d’huile d’olive noire (à défaut d’olive verte)

. sel/poivre

. tranches de pain de votre choix

☆☆☆

Couper les filets de bar en petits dés et les arroser de jus de citron…

Ajouter 1 c.à.s d’huile d’olive, la ciboulette, poivrer, mélanger délicatement et réserver au frais pendant 1h…

Oter les pépins des tomates et les couper en petits dés…

Enlever la chair des olives, la couper en petits dés et l’ajouter aux dés de tomates…

Ajouter l’échalote hachée, le vinaigre, 1 c.à.s d’huile d’olive, mélanger et réserver au frais…

Au moment de servir, griller les tranches de pain et les déposer dans les assiettes…

Monter les tartares à l’aide de cercles posés sur les tranches de pain…

Déposer une couche de bar mariné et tasser délicatement…

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Déposer ensuite du mélange tomates-olives en tassant très délicatement…

Décorer de ciboulette ciselée, ôter les cercles, servir et déguster bien frais…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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