Tajine Bouzroug ou Tajine de Moules à la Marocaine

Tajine Bouzroug ou Tajine de Moules à la Marocaine

Ingrédients pour 4 personnes:

. 600gr de moules décortiquées

. 500gr de concassé de tomates

. 1 c.à.s de concentré de tomates

. quelques piments végétariens ciselés

(piment très parfumé mais qui ne pique pas et plus faciles à digérer que les poivrons :-))

. 1 oignon ciselé + 2 gousses d’ail hachées

. 1 c.à.c de ras-el-hanout

 . 1 c.à.s de persil haché

. 1 c.à.s de coriandre hachée

. 1 c.à.s de jus de citron + 1 pincée de zeste

(certains préfèrent le citron confit, question de goût…)

. 2 c.à.s d’huile d’olive

 . 2 feuilles de laurier (j’ai préféré les branches de thym…)

. sel

. harissa (facultatif)

☆☆☆

Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment végétarien dans l’huile d’olive…

Ajouter les moules décortiquées, le concassé et le concentré de tomates…

Saupoudrer de ras-el-hanout et de cumin, ajouter le jus de citron et la pincée de zeste…

Assaisonner en sel et mélanger délicatement…

Vous pouvez ajouter un peu de harissa si vous aimez les plats bien pimentés 😉

Mouiller le tout avec un peu d’eau et déposer les feuilles de laurier (ici des branches de thym) dans le plat…

Couvrir et cuire à feu doux pendant 20min…

Tajine Bouzroug ou Tajine de Moules à la Marocaine 3 Tajine Bouzroug ou Tajine de Moules à la Marocaine 2

Au moment du service, arroser d’un filet d’huile d’olive…

Déguster ce Tajine Bouzroug ou Tajine de Moules à la Marocaine avec du pain marocain (batbout)

ou tout autre accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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