D’origine parisienne et traditionnellement servie aux négociants en vin du quartier de Bercy, la Sauce Bercy est une sauce réalisée par déglaçage, avec des échalotes ciselées, du vin blanc et… [Continuer la lecture]
Étiquette : Fond de Veau
La Sauce Charcutière est traditionnellement servie avec des petites pièces de viande blanche sautées… Elle apporte avec les cornichons et la moutarde cette touche acidulée et légèrement piquante qui rehausse… [Continuer la lecture]
Ingrédients pour 4 personnes: . 800gr de sauté de porc (gros cubes) . 2 gros oignons émincés . 40cl de lait de coco . 1 c.à.s bombée de fond de… [Continuer la lecture]
Ingrédients pour 4 personnes: . 800gr de médaillons de lotte . 50cl de crème fraiche liquide . 1 c.à.s de fond de veau . 5cl de Pastis de Marseille …. [Continuer la lecture]
Ingrédients pour 4 personnes: . 800gr de sauté de porc en gros cubes . 1 oignon haché . 30cl de vin rouge . 40 pruneaux dénoyautés . 1 c.à.s de farine . 40gr de beurre . 1 c.à.s de… [Continuer la lecture]