Souris d’Agneau Braisées à la Tomate

souris d'agneau mijotée à la tomate (4)

Ingrédients pour 2 personnes:

. 2 souris d’agneau  préparées par votre boucher

. 400gr de concassé de tomates + 1 c.à.s de concentré de tomates

. 1 carotte coupée en petits cubes

. 1 oignon émincé + 1 gousse d’ail hachée

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 1 c.à.s d’herbes de Provence

. 1 c.à.s de miel liquide

. 20cl de vin blanc sec

. 50cl de bouillon de légumes

 . du persil pour la décoration

. sel/poivre

☆☆☆

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, saler et poivrer les souris d’agneau puis les dorer sur toutes les faces pendant 5min…

Les réserver dans une assiette recouverte de papier aluminium le temps de préparer la sauce tomate…

Ajouter les cubes de carotte, l’oignon et l’ail dans cette même casserole, et colorer les tout pendant 5min…

Ajouter le concassé et le concentré de tomates ainsi que les herbes de Provence et le miel…

Mélanger et laisser cuire quelques minutes…

Ajouter les souris d’agneau réservées, puis mouiller avec le vin blanc…

Laisser le vin s’évaporer un petit peu puis verser le bouillon de légumes…

Couvrir et cuire à feu très doux pendant environ 2h (selon la grosseur des souris), en retournant les souris et en remuant la sauce de temps en temps…

Lorsque les souris sont cuites, la viande se détache de l’os 😉

Si la sauce tomate vous semble trop liquide , ôter les souris et monter le feu quelques minutes afin de réduire la sauce…

Dresser les souris sur une purée de votre choix ou sur des tranches de polenta réchauffées à la poêle comme ici…

Napper de sauce, décorer de persil, servir et déguster sans attendre pour les plus impatients…

mais réchauffées, ces Souris d’Agneau Braisées à la Tomate seront encore meilleures le lendemain!

souris d'agneau mijotée à la tomate (3)

Bon Appétit!

☆☆☆

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