Saumon Fumé & son Ketchup de Fraise

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400 gr de saumon fumé

. 600 gr de fraises (400 gr pour le ketchup + 200 gr pour la décoration)

. 2 c.à.s de vinaigre de cidre

. 2 c.à.s de miel

. 1 c.à.s de moutarde

. quelques brins de ciboulette (facultatif : fleurs de ciboulettes)

. sel/poivre

☆☆☆

Couper 400 gr de fraises en quartiers puis les cuire à feu doux pendant 25 min avec le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde

Mixer le tout, assaisonner en sel/poivre (sans oublier que le saumon fumé est déjà salé) et laisser refroidir

Au moment du service, étaler un peu de ketchup de fraise dans les assiettes, déposer des tranchettes de saumon fumé dessus…

Décorer le saumon fumé de lamelles de fraises et de gouttes de ketchup de fraise…

Parsemer un peu de ciboulette ciselée et quelques fleurs de ciboulette si vous en avez…

Poivrer le tout une dernière fois et servir avec le reste du ketchup de fraise à part…

Déguster ce Saumon Fumé & son Ketchup de Fraise avec du bon pain de campagne grillé et beurré…

Bon Appétit!

☆☆☆

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