Salade d’Epinards aux Litchis

Salade d'épinards aux litchis

Ingrédients pour 4 personnes:

. 200gr de pousses d’épinards lavées

. 32 litchis (frais de péférence)

. 1 poignée de noix de cajou grillées non salées

. 4 c.à.s d’huile d’olive

. 2 c.à.c de sauce soja

. 1 c.à.c de gingembre frais râpé (ou 1 c.à.c de gingembre en poudre)

. 2 pincées de piment d’Espelette

☆☆☆

Peler et dénoyauter les litchis en prenant soin de garder le jus qu’ils rendent, les couper grossièrement et réserver…

Mélanger l’huile d’olive, le jus de litchis récupéré, la sauce soja et le gingembre…

Verser sur les pousses d’épinards, mélanger délicatement et dresser dans 4 assiettes…

Déposer dans chaque assiettes des litchis, des noix de cajou et saupoudrer de piment d’Espelette…

Servir et déguster cette Salade d’Epinards aux Litchis aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

 

 

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