Salade de Poissons Fumés aux Agrumes

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400 gr de filets de poissons fumés de votre choix

( ici j’ai utilisé des poissons fumés de la Maison Delpierre )

. 400 gr de petites pommes de terre grenaille

. 1 échalote finement ciselée

. 1 pamplemousse + 1 orange sanguine + 1 orange

. le jus d’1 citron (vert ou jaune)

. huile d’olive + herbes du jardin (ici ciboulette et persil)

. sel/poivre

☆☆☆

Couper les petites pommes de terre en quartiers, les déposer dans un plat allant au four, les badigeonner d’1 c.à.s d’huile d’olive, les assaisonner en sel/poivre, puis les cuire au four à 200°C pendant 20-30 min…

Pendant ce temps-là, peler les agrumes (sauf le citron), récupérer les suprêmes (segments de chair sans la petite peau blanche) ainsi que le jus des fruits et réserver

Préparer la sauce en mélangeant 4 c.à.s d’huile d’olive, avec 3 c.à.s de jus d’agrumes, le jus du citron, l’échalote ciselée, quelques pincées d’herbes du jardin ainsi qu’un peu de poivre…

Répartir des tranchettes de poissons fumé dans les assiettes, répartir quelques pommes de terre (chaudes, tièdes ou froides selon vos goûts), arroser de sauce et servir…

Déguster cette Salade de Poissons Fumés aux Agrumes avec un verre de bon vin blanc évidemment…

Bon Appétit!

☆☆☆

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