Risotto Saucisse Fumée & Olives

risotto saucisse fumée-olives vertes (6)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 saucisses fumées de Montbéliard (environ 360gr)

. 200gr de riz arborio

. 2 oignons moyens émincés

. 20 olives vertes dénoyautées

. 3 c.à.s d’huile d’olive

. 10cl de vin blanc

. 600ml d’eau

. 2 c.à.s de concentré de tomate

.  1 c.à.c d’herbes de Provence

. 2 c.à.s de parmesan râpé

. poivre

. 4 feuilles de laurier pour la décoration

☆☆☆ 

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 3min…

risotto saucisse fumée-olives vertes

Ajouter le riz et remuer pendant 2min…

risotto saucisse fumée-olives vertes (2)

Déglacer au vin blanc puis ajouter les saucisses fumées coupées en rondelles d’1cm…

Ajouter le concentré de tomate, les herbes de Provence puis l’eau progressivement jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20min)…

   risotto saucisse fumée-olives vertes (3)

5min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes…

risotto saucisse fumée-olives vertes (4)

Hors du feu ajouter le parmesan râpé, mélanger délicatement puis servir rapidement…

risotto saucisse fumée-olives vertes (5)

Décorer chaque assiette de risotto avec une feuille de laurier…

Bon Appétit!

☆☆☆ 

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