Risotto Safrané aux Foies de Volaille

risotto aux foies de volaille (8)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 350gr de riz arborio

. 250gr de foies de volaille coupés en dés

. 200gr de champignons blancs coupés en lamelles

. 1l de bouillon de volaille

. 1 gousse d’ail hachée

. 1 c.à.s de persil ciselé

. 2 échalotes émincées

. 30gr de parmesan râpé

. 1 dosette de safran

. huile d’olive

. sel/poivre

☆☆☆ 

Faire revenir les foies dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réserver…

risotto aux foies de volaille risotto aux foies de volaille (3)

Faire revenir les champignons dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive…

Ajouter le persil et l’ail haché, cuire encore quelques minutes…

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Ajouter les foies de volaille aux champignons et réserver…

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Dorer les échalotes dans un peu d’huile d’olive, ajouter le riz, bien mélanger…

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Mettre la dosette de safran et 2 louches de bouillon de volaille…

Cuire à feu doux et rajouter le bouillon au fur et à mesure, jusqu’à complète absorption du liquide (20min environ)…

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Ajouter les foies de volaille et les champignons en fin de cuisson et bien mélanger…

Assaisonner en sel et poivre et servir ce Risotto Safrané aux Foies de Volaille aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

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