Risotto au Confit de Canard & Champignons

risotto confit de canard-champignon (2)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 300gr de riz arborio

. 1 oignon finement ciselé

. 15cl de vin blanc sec

. 1l de bouillon de volaille chaud

. 2 cuisses de canard confit effilochées

. 200gr de champignons de votre choix émincés

. 10cl de crème Fleurette

. 80gr de parmesan

. 2 c.à.s de graisse de canard ou d’huile végétale

. 4 petits brins de romarin

. sel/poivre

☆☆☆

Faire revenir l’oignon dans 1 c.à.s de graisse de canard ou l’huile végétale…

Ajouter le riz, mélanger et le nacrer quelques minutes…

Verser le vin blanc, mélanger et le laisser s’évaporer à feu doux…

Ajouter alors la moitié du bouillon de volaille chaud louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe…

risotto confit de canard-champignon (1)

Pendant ce temps là, dans une poêle, faire revenir les champignons émincés et la viande de canard effilochée dans

1 c.à.s de graisse de canard ou d’huile végétale…

Ajouter les champignons et la viande au riz, assaisonner en poivre puis terminer la cuisson du risotto avec le reste du bouillon de volaille,

toujours louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe…

Lorsque le riz est cuit (environ 20min) retirer la casserole du feu…

Ajouter la crème Fleurette et le parmesan, rectifier l’assaisonnement, mélanger, couvrir et laisser reposer 2min…

risotto confit de canard-champignon (3)

Servir ce Risotto au Confit de Canard & Champignons décoré de brins de romarin et déguster aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

2 commentaires sur “Risotto au Confit de Canard & Champignons”

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