Risotto aux Fèves & Haddock

risotto fèves haddock 1

Ingrédients pour 2 personnes:

. 200gr de riz arborio

. 150gr de fèves fraîches

. 100gr de haddock coupé en lamelles (églefin salé et fumé)

. 1 échalote hachée

. 15cl de vin blanc sec

. 1 litre de bouillon de légumes chaud

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 20gr de beurre

. 2 c.à.s bombée de parmesan râpé

. poivre

☆☆☆

Blanchir les fèves en les faisant cuire 3min dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson…

Peler les fèves et les réserver…

Dans une casserole, faire blondir l’échalote hachée dans l’huile d’olive…

Ajouter le riz, mélanger et le nacrer quelques minutes…

Verser le vin blanc, mélanger et le laisser s’évaporer à feu doux…

Verser alors le bouillon de légumes chaud louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe…

Au bout de 10min de cuisson ajouter les fèves réservées…

risotto fèves haddock 4

Poursuivre la cuisson 10min environ en ajoutant le bouillon toujours louche par louche…

Lorsque le riz est cuit, hors du feu, ajouter les lamelles de haddock, le beurre, la moitié du parmesan, assaisonner en poivre

(pas besoin de sel car le haddock est déjà salé) et remuer le tout délicatement…

risotto fèves haddock 2

Couvrir et laisser reposer 2min…

Décorer de lamelles de haddock, de fèves cuites ou saupoudrer de parmesan et servir aussitôt…

risotto fèves haddock 3

Déguster ce Risotto aux Fèves & Haddock avec un verre de vin blanc bien entendu…

Bon Appétit!

☆☆☆

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