Risotto aux Epinards & Ail Rôti

Risotto aux Epinards & Ail Rôti

Ingrédients pour 4 personnes:

. 200gr de riz arborio

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (5)

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 1 c.à.s de beurre

. 4 gousses d’ail coupées en deux

. 70cl de bouillon de volaille dégraissé

. 250gr d’épinards frais épincés

. 3 c.à.s de persil frais ciselé

. 70gr de pignons de pin

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (6)

. quelques copeaux de parmesan

. poivre

☆☆☆

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et y faire griller l’ail à feu moyen, pendant 15min environ…

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (2)

Déglacer avec le bouillon de volaille, puis incorporer les épinards et le persil…

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (3)

Laisser mijoter 5min jusqu’à ce que les épinards soient cuits…

Passer le tout au mixeur afin d’obtenir un mélange uniforme et onctueux…

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (4)

Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le riz…

 Porter à ébullition, assaisonner en sel et poivre, mélanger à la fourchette, couvrir et cuire à feu doux 20min…

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (7) Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (9)

Griller les pignons à la poêle et réserver…

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Retirer la casserole du feu et ajouter les pignons…

Risotto aux Epinards & à l'ail rôti (10)

Mélanger de nouveau à la fourchette et laisser reposer à couvert 5min avant de servir…

Décorer de quelques copeaux de parmesan au moment du service…

Ce Risotto aux Epinards & Ail Rôti accompagne aussi bien les viandes que les poissons…

Bon Appétit!

☆☆☆

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