Quinotto Crémeux aux Champignons

risotto crémeux de quinoa aux champignons (6)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 350gr de quinoa

. 400gr de champignons de Paris émincés

. 70cl de bouillon de volaille chaud

. 10cl de vin blanc sec

. 1 oignon haché finement

. 1 gousse d’ail dégermée et écrasée

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 20gr de beurre

. 40gr de parmesan

. poivre

☆☆☆

Faire revenir les champignons émincés pendant 5min dans 1 c.à.s d’huile d’olive, assaisonner en poivre puis les réserver…

risotto crémeux de quinoa aux champignons (2)

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 c.à.s d’huile d’olive pendant 3min puis ajouter le quinoa et mélanger le tout pendant 30sec…

Ajouter le vin, remuer, puis sur feu moyen ajouter le bouillon de volaille chaud au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe comme on le ferait pour un risotto…

Au bout de 10min, ajouter les champignons réservés…

Cuire encore 2 petites minutes sur feu doux désormais et en remuant délicatement pour parfaire la cuisson (environ 12-15min)…

risotto crémeux de quinoa aux champignons (3)

Arrêter la cuisson puis ajouter le beurre et le parmesan râpé…

Mélanger une dernière fois et vérifier l’assaisonnement ( le bouillon de volaille étant salé pas besoin d’assaisonner en sel)…

Servir et déguster ce Quinotto Crémeux aux Champignons tel quel ou avec une viande ou poisson de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

2 commentaires sur “Quinotto Crémeux aux Champignons”

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