Le Quatre-Quarts Breton

Ingrédients pour 4-6 personnes:

. 4 gros oeufs (250 gr sans coquilles pour ma recette)

. le même poids en beurre salé

. le même poids en sucre

. le même poids en farine

. 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

☆☆☆

Préchauffer le four th.6 180°C…

Séparer les blancs des jaunes…

Battre le beurre salé en pommade puis ajouter le sucre progressivement…

Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger…

Ce sont les blancs d’oeufs montés en neige qui vont remplacer la levure dans cette recette…

Ajouter la farine et mélanger…

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte…

Verser la pâte dans un moule à cake (28 cm pour ma recette) beurré ou en silicone…

Avec la pointe d’un couteau tracer un trait sur la longueur du quatre-quarts…

Cuire 50 min environ selon votre four…

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche)…

Attendre 5 min avant de démouler le quatre-quarts et le poser sur une grille…

Déguster ce Quatre-Quarts Breton nature, avec une crème anglaise ou avec un coulis de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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