Silvia en Cuisine…

Poulpe Braisé au Beaujolais Nouveau

Ingrédients pour 2 personnes:

. 1 poulpe décongelé d’ 1 kg (la chair sera attendrie par la congélation)

. 2 échalotes ciselées

. 1 gousse d’ail hachée

. 1 bouquet garni

. 25 cl de vin rouge

. 5 c.à.s de concassé de tomates

. 1 c.à.c de fumet de poisson en poudre

. 3 c.à.s d’huile d’olive

. sel/piment d’Espelette

☆☆☆

Si votre poulpe est frais, frottez-le avec du gros sel, rincez-le et congelez-le 2 jours avant de le décongeler…

La congélation casse l’élasticité et rend la chair tendre tout en réduisant le temps de cuisson, alors pourquoi s’en priver!

Déposer le poulpe dans une grande casserole, couvrir et cuire sur feux doux pendant 40 min…

Le poulpe va cuire dans sa propre eau qu’il rejette au fur et à mesure qu’il cuit…

 

Egouter le poulpe et garder la tête et la partie charnue des tentacules sans les ventouses…

Découper ces morceaux choisis en rondelles pas trop épaisses…

Dans un faitout faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes et l’ail…

Ajouter les rondelles de poulpe, remuer et laisser cuire 2 min…

Mouiller avec le Beaujolais Nouveau et le concassé de tomates puis saupoudrer de fumet de poisson…

Mélanger le tout, déposer le bouquet garni au centre et porter à ébullition…

Laisser mijoter 30-40 min en remuant de temps en temps jusqu’à réduction de la sauce…

Assaisonner en sel en fin de cuisson si besoin…

 

Déguster ce Poulpe Braisé au Beaujolais Nouveau saupoudré de piment d’Espelette,

avec des pommes de terre vapeur et un verre de Beaujolais Nouveau bien entendu 🙂

Bon Appétit!

☆☆☆

 

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