Pot-au-Feu de Canard

pot-au-feu de canard (4)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 cuisses et 4 manchons de canard

. 4 carottes

. 1 gros poireau

. 1 navet

. 4 pommes de terre

. 4 petites patates douces

. 1 oignon piqué de 4 clous de girofle

. 1 piment végétarien (il est digeste et ne pique pas promis!)

. 1 bouquet garni

. 2 c.à.s d’ail des ours séché (à défaut 2 gousses d’ail pelées)

. 20 cl de vin blanc sec

. sel/poivre

☆☆☆

Dans une grande cocotte, faire dorer les cuisses et les manchons de canard côté peau…

Assaisonner en sel/poivre et ajouter le bouquet garni, l’oignon et le piment végétarien…

pot-au-feu de canard (1)

Arroser de vin blanc et couvrir d’eau tiède…

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure…

pot-au-feu de canard (2)

Laver, peler et couper en quatre les légumes…

Couper le poireau en deux et le ficeler…

pot-au-feu de canard (3)

Au bout d’1 heure de cuisson, ajouter les légumes (sauf les pommes de terre et les patates douces), un peu d’eau, et poursuivre la cuisson encore 1 heure…

Pendant ce temps, déposer les patates douces et les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau salée…

Allumer le feu et laisser cuire pendant 15 min environ (en commençant à froid)…

En fin de cuisson, égoutter les pommes de terre et les patates douces et réserver…

En fin de cuisson du pot-au-feu, ajouter les pommes de terre, les patates douces et l’ail des ours dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 5 min…

Servir le pot-au-feu en commençant par le bouillon (agrémenté de vermicelles ou de perles Japon selon les goûts), puis servir la viande et les légumes…

Déguster ce Pot-au-feu de Canard avec de la moutarde à l’ancienne…

Bon Appétit!

☆☆☆

5 commentaires sur “Pot-au-Feu de Canard”

  1. Bonsoir,Madame,
    C’est une recette à essayer, votre site est toujours aussi riche et passionnant dans sa rédaction culinaire.
    Bonne soirée, Madame et mes hommages.

    Répondre ↓

      1. Bonjour,Madame,

        La fidélité d’un internaute est un attachement , préférentiel ou exclusif, il se trouve que votre blog est d’un intérêt d’évasion; il nous fait voyager vers des lieux dont parfums et saveurs nous inondent de plaisirs gustatifs .
        Très bonne journée, Madame, mes hommages.

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