Silvia en Cuisine…

Poitrine de Porc Caramélisée & Lentilles Corail aux Echalotes Croustillantes

Ingrédients pour personnes:

. 300 gr de lentilles corail

. 1 kg de poitrine de porc demi-sel

. 2 échalotes émincées

. 60 cl de bouillon de légumes

. 4 c.à.s de miel liquide

. 2 c.à.s d’huile d’olive

. 2 c.à.s d’huile végétale

. 1 c.à.s de vinaigre de cidre

. 2 c.à.s d’échalotes frites (épicerie asiatique)

(à défaut d’oignons frits au rayon épicerie classique)

. 2 branches de thym

. sel/poivre

☆☆☆

Avec un couteau aiguisé, entailler le gras de la poitrine de porc en croisillons…

Déposer la viande, gras vers le haut, dans un petit plat allant au four…

Préparer la marinade de la viande en mélangeant le miel, le vinaigre et l’huile d’olive…

Assaisonner en sel et poivre et verser cette marinade sur la viande…

Laisser la viande mariner pendant 1 heure en la retournant toutes les 15 minutes…

Préchauffer le four th.6-7 200°C…

Oter la plupart de la marinade et cuire la viande gras vers le haut pendant 40 min puis la couvrir d’une feuille de papier aluminium…

Baisser la température à th.6 180°C et poursuivre la cuisson de la poitrine de porc pendant 1 heure…

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile végétal, ajouter les branches de thym et dorer les échalotes émincées…

Ajouter les lentilles corail et verser le bouillon de légumes, assaisonner légèrement en sel et poivre…

Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux pendant 20-25 minutes…

Lorsque la viande est cuite, 10 min avant le service, sortir la poitrine de porc du four mais la laisser couverte…

Puis au moment du service, couper la viande en tranches épaisses…

Répartir les lentilles corail dans les assiettes déposer des tranches de poitrine de porc caramélisées sur les lentilles corail…

Arroser de jus de viande et saupoudrer d’échalotes croustillantes…

Déguster cette Poitrine de Porc Caramélisée & Lentilles Corail aux Echalotes Croustillantes aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

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