Petits Savarins au Rhum Arrangé

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

. 3 oeufs

. 80gr de beurre ramolli

. 20gr de sucre

. 2 pincées de sel

. 45gr de farine 

. 50gr de farine de sarrasin

. 1 sachets de levure de boulanger lyophilisée

Pour le Rhum Arrangé:

. 75cl de rhum ambré

. 300gr de sucre de canne noir

. 1 petit bâton de cannelle

. 20gr de poivre noir en grains

. 2 anis étoilés

Pour la crème fouettée: 20cl de crème Fleurette + 30gr de sucre glace + les grains d’1 gousse de vanille

(fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce que la crème soit ferme)

☆☆☆

Préchauffer le four th.6 180°C…

Mélanger au mixer ou robot tous les ingrédients de la pâte…

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Beurrer et fariner 4 moules individuels (environ 6cm de diamètre) ou utiliser des moules en silicone…

Répartir la pâte dans les moules et laisser lever pendant 30min, la pâte doit alors monter jusqu’aux 3/4 des moules…

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Mettre au four pendant 25min…

Pendant ce temps-là, faire bouillir tous les ingrédients du rhum arrangé, laisser réduire d’1/3 et filtrer…

Démouler les savarins et les couper en 2, les poser sur une plaque et les arroser généreusement de rhum arrangé pour qu’ils soient bien imbibés…

Servir les savarins natures, ou accompagnés d’une crème fouettée à la vanille ou de glace à la vanille…

Bon Appétit!

☆☆☆

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