Pâtes Penne à la Roquette & Bresaola

Ingrédients pour 2 personnes:

. 160gr de penne

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. 200gr de roquette fine

. 10 tranches larges et fines de Bresaola della Valtellina, viande de bœuf salée et assaisonnée italienne

. 30gr de parmesan en copeaux ou râpé

. huile d’olive

. sel/poivre

Pour la vinaigrette: 50gr de tomates séchées + 4 c.à.s d’huile d’olive + 1 c.à.s de vinaigre balsamique

☆☆☆

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner en sel et poivre puis réserver à température ambiante…

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Etaler les tranches de bresaola sur le plan de travail et y déposer sur chacune un petit buisson de roquette…

Rouler les tranches garnies, pas trop serrées pour laisser respirer la roquette…

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Disposer 5 rouleaux par assiette et arroser de vinaigrette…

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et les égoutter……

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Les arroser d’huile d’olive, les parsemer de parmesan et du reste de roquette qui va ramollir et développer d’autres saveurs…

Servir les rouleaux de bresaola avec les pâtes bien chaudes… 

Bon Appétit!

☆☆☆

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