Ingrédients pour 4 personnes:
. 4 pavés de saumon avec peau
. 250 gr d’Epoisses affiné au marc de Bourgogne
. 1 kg d’épinards frais lavés et séchés
. 1 c.à.s d’aneth finement ciselée
1 c.à.s de différents poivres concassés
. 50 gr de beurre
. le jus d’1 citron
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Préchauffer le four th.6-7 200°C…
Faire fondre les épinards dans une grande poêle huilée à feu très doux…
Moudre les poivres, ajouter l’aneth ciselée et mélanger…
Napper les pavés de saumon avec ce mélange puis les inciser à 2 ou 3 endroits…
Poser les pavés de saumon côté peau dans un plat préalablement huilé…
Déposer des tranches d’Epoisses dans chaque incision et enfourner le plat…
Laisser le four à 200°C mais en position grill et cuire les pavés de saumon pendant 10-12 min en surveillant la coloration…
Pendant ce temps faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron et réserver…
Lorsque les pavés de saumon sont cuits ( ils seront à peine cru à l’intérieur) sortir le plat du four…
Servir les pavés de saumon avec les épinards fondants et un féculent de votre choix…
Déguster ces Pavés de Saumon à l’Epoisses arrosés de beurre citronné,
sans oublier le verre de bon vin blanc de Bourgogne bien entendu 🙂
Bon Appétit!
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