Pâtes Linguine alle Vongole (Italie)

Linguine alle Vongole

Ingrédients pour 2 personnes:

. 600 gr de palourdes (sauf si vous trouvez des vraies « vongole veraci » bien entendu)

. 250 gr de linguine

. 4 c.à.s d’huile d’olive

. 2 gousses d’ail dégermées et hachées

. 10 cl de vin blanc sec

. poivre/piment d’Espelette 

. 20 gr de beurre

. 2 c.à.s de persil plat ciselé

☆☆☆

Bien rincer les palourdes et les laisser tremper pendant 1h…

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Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet…

Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une casserole et y jeter les palourdes…

Ajouter l’ail, le vin blanc, le poivre et/ou le piment d’Espelette…

Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les palourdes éclatent en faisant leur « poc poc poc » caractéristique…

Ajouter le beurre et bien mélanger afin de napper toutes les palourdes…

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Hors du feu ôter les palourdes et jeter celles qui ne se sont pas ouvertes…

Filtrer le jus afin d’enlever le sable mais en gardant un maximum d’ail…

Remettre le jus filtré sur le feu, laisser bouillir 2 min…

Ajouter les linguine, les palourdes et le persil… 

Mélanger une dernière fois, servir et déguster ces Pâtes Linguine alle Vongole sans attendre…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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