Parmentier Créole

Ingrédients pour 4 personnes:

. 3 boudins noirs  (375gr environ)

. 3 petites échalotes

. 2  pommes Golden

. 1 c.à.c  bombée d’épices à colombo

. 1 sachet de purée en poudre (pour 4pers.)

. 1/2 l d’eau

. 1/4 l de lait

. sel/poivre

. 1 c.à.s de sésame doré pour la décoration

 ☆☆☆

Préchauffer le four th.7 210°C…

Emincer les échalotes et prélever la chair des boudins…

Les mélanger au colombo…

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Déposer ce mélange dans un plat à gratin (j’ai utilisé ici un plat rond de 24cm de diamètre)…

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Trancher les pommes (pelées et évidées) et les superposer au mélange précédant…

Enfourner pendant 30min…

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Préparer la purée à la casserole ou au micro-onde (avec l’eau, le lait, sel et poivre)…

Au bout de 30min, recouvrir l’étage de pommes avec la purée puis strier-la avec le dos d’une fourchette et parsemer de sésame doré…

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Enfourner à nouveau mais à 300°C sur position grill jusqu’à obtention d’ une jolie coloration…

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Servir ce Parmentier Créole avec une salade d’endives, de mâche, ou mesclun…

Bon Appétit!

☆☆☆

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