Noix de St Jacques Epicées & Crême de Panais

Ingrédients pour 4 personnes:

. 2 à 3 noix de St Jacques par personne

. 500 gr de panais lavés, épluchés et coupés en gros dés

. 1 échalote ciselée

. 80 gr de beurre

. 1 litre de bouillon de légumes

. 20 cl de crème fraîche liquide

. Piment d’Espelette + Fleur de sel

. sel/poivre

☆☆☆

Dans une grande casserole, faire revenir les dés de panais et l’échalote dans 40 gr de beurre pendant 5 min…

Mouiller avec le bouillon de légumes et porter à ébullition..

Cuire 20 min à feu doux…

Egoutter les légumes tout en gardant le bouillon…

Mixer les légumes avec la moitié du bouillon environ…

Ajouter la crème fraîche, assaisonner en sel/poivre et maintenir au chaud sur feu très doux…

Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle…

Déposer les noix de St Jacques dans la poêle très chaude et saupoudrer de piment d’Espelette…

Cuire 1min puis retourner les noix et saupoudrer à nouveau de piment d’Espelette…

Cuire 30 à 40 secondes et retirer les noix…

Verser la crème de panais dans 4 contenants, déposer 2 ou 3 noix de St Jacques au centre,

Saupoudrer d’un peu de Fleur de sel et servir…

Déguster ces Noix de St Jacques Épicées & Crème de Panais sans attendre…

Bon Appétit!

☆☆☆

3 commentaires sur “Noix de St Jacques Epicées & Crême de Panais”

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