Noix de Saint-Jacques à la Clémentine

Ingrédients pour 4 personnes :

. 12 grosses noix de Saint-Jacques (ou 20 moyennes)
. 5 clémentines lavées
. 1 c.à.s de miel liquide
. 2 cm de racine de gingembre frais
. 1 c.à.s d’huile d’olive
. 20 gr de beurre demi-sel
. Fleur de sel/poivre

☆☆☆

Prélever le zeste de 2 clémentines, les peler et prélever les quartiers…

Oter la fine peau des quartiers de clémentines et réserver…
Presser les 3 clémentines restantes…

Préparer la marinade en mélangeant le zeste et la moitié du jus des clémentines (réserver l’autre moitié), le miel, le gingembre et les noix de Saint-Jacques…

Mélanger délicatement et réserver 30 min au réfrigérateur…

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, dorer les Saint-Jacques (2 min par face) et réserver au chaud…

Déglacer la poêle avec la moitié du jus de clémentine réservé…

Laisser réduire pendant 1 min…

Répartir les Saint-Jacques dans les assiettes, napper de sauce, ajouter les quartiers de mandarines, parsemer de fleur de sel et poivrer…

Servir et déguster ces Saint-Jacques poêlées à la Clémentine sans attendre…

Bon Appétit!
☆☆☆