Ingrédients pour 12 muffins:
. 2 oeufs
. 100 gr de sucre + 50 gr de cassonade
. 150 gr de farine + 1 c.à.c de levure + 1 c.à.c de bicarbonate + 1 pincée de sel
. 1 c.à.c bombée de cannelle + 1 c.à.t d’extrait de vanille
. 15 cl d’huile végétale
. 50 gr de compote de pomme
. 225 gr de carotte râpées finement
. 50 gr de noix hachées
Pour la décoration: 12 c.à.s de mascarpone + un peu de lait + 3 c.à.s de sucre glace + colorant orange
. des petits oeufs de Pâques de votre choix
☆☆☆
Préchauffer le four th.6 180°C…
Battre les oeufs avec les sucres, la cannelle, l’extrait de vanille, l’huile et la compote de pomme…
Ajouter la farine, bicarbonate, levure et sel et mélanger à nouveau…
Ajouter les carottes râpées et les noix et mélanger une dernière fois…
Verser la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou avec caissettes et cuire 20 min…
Laisser refroidir avant de démouler les muffins et les réserver au frais pendant 1 heure…
Au fouet électrique, mélanger le mascarpone avec le sucre glace, un peu de lait et le colorant orange…
A l’aide d’une poche à douille, décorer chaque muffin de mascarpone sucré et de quelques oeufs de Pâques…
Déguster ces Muffins de Pâques à la Carotte bien frais…
Bon Appétit!
☆☆☆
et ultra moelleux!! une vraie gourmandise 😉 Bises Wattote
tous mignons ces petits muffins