Mousse de Foies de Volaille au Muscat

Ingrédients pour 8 personnes:

. 280gr de foies de volaille

. 200gr de mascarpone

. 50gr de beurre

. 5-6 c.à.s de Muscat

. 1 c.à.c rase de sel

. 1 pointe de 4 épices

. un peu de persil haché

. poivre

☆☆☆

Nettoyer les foies de volaille…

Couper les foies en dés et les faire macérer dans le muscat pendant 1h…

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Les mettre dans une casserole, toujours avec le muscat et les cuire 10-15min…

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Hors du feu, ajouter le beurre et le mascarpone…

Saler, poivrer, ajouter les 4 épices et mixer le tout…

Verser la mousse dans des ramequins individuels, ou dans une terrine…

Parsemer de persil haché…

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Mettre au frais pendant 3h avant de servir…

Bon Appétit!

☆☆☆

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