Moussaka au Fromage de Brebis (Grèce)

Ingrédients pour 6 personnes:

. 600gr d’aubergines et 200gr de courgettes

. 600gr de tomates concassées

. 600gr de boeuf haché maigre (mais avec du mouton c’est meilleur!)

. 200gr de fromage frais de brebis

. 200gr d’oignons

. 25cl de vin blanc sec

. 1/2 c.à.c de sucre en poudre

. 1 pincée de cannelle

. 1 c.à.c d’origan

. 2 c.à.c de menthe

. huile d’olive

. sel/poivre

. 100gr de farine

. 100gr de beurre

. 1/2 litre de lait 1/2 écrémé

. 1 pincée de noix de muscade

. 2 c.à.c de jus de citron

. 2 oeufs moyens

. 80gr de chapelure

. 100gr de fromage râpé type emmental

☆☆☆

Couper les aubergines coupées en dés dans de l’eau salée pendant 20min puis les égoutter…

Faire chauffer 4 c.à.s d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons émincés…

Pendant ce temps, faire revenir pendant 5min dans une poêle les courgettes coupées en dés, puis ajouter les aubergines préalablement cuites à l’eau et faire revenir l’ensemble 5min…

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Dans la sauteuse, ajouter la viande hâchée aux oignons, puis les tomates concassées, le vin blanc, le sucre, la cannelle, l’origan, la menthe, saler et poivrer…

Couvrir et laisser mijoter 10min à feu moyen, puis laisser refroidir…

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Préchauffer le four th.6 180°C…

Beurrer un plat allant au four, et le soupoudrer avec 2 c.à.s de chapelure…

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine, lier en tournant vivement…

Verser le lait en tournant régulièrement jusqu’à obtention d’un mélange homogène…

Ajouter la noix de muscade et le jus de citron puis laisser refroidir quelques instants…

Battre 1 oeuf avec la moitié du fromage de brebis et l’incorporer à la béchamel…

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Battre l’autre oeuf et l’incorporer à la viande…

Déposer la moitié du mélange aubergines-courgettes dans le plat, puis verser la sauce à la viande…

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Disposer la 2ème couche d’aubergines-courgettes et verser la béchamel par-dessus puis émietter le reste de fromage de brebis…

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Saupoudrer de chapelure et cuire 1 heure…

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Parsemer de fromage râpé et enfourner à nouveau 5min…

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Servir le plat à table, et accompagner la moussaka d’une salade verte…

Bon Appétit!

☆☆☆

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