Moules à la Crème en Corolle de Blé Noir

Moules à la Crème en Corolle de Blé Noir

Ingrédients pour 4 personnes:

. 4 grandes galettes de blé noir type Galettes de Sarrasin Reflets de France

galette sarrasin

. 400gr de moules décortiquées  surgelées

. 400gr de julienne de légumes (ici julienne de carotte, céleri et courgette)

. 25gr de beurre demi-sel + pour réchauffer les galettes

. 20cl de crème fraîche liquide

. 15cl d’eau + 2 c.à.c bombées de fumet de poisson

. 2 jaunes d’oeuf

 . le jus d’1/2 citron

. 1 c.à.s de persil haché

. sel/poivre

. quelques brins de ciboulette

☆☆☆

Faire revenir la julienne de légumes dans le beurre pendant 10min…

Moules à la crème en corolle de blé noir 3

Mouiller les légumes avec le fumet de poisson…

Porter à ébullition, ajouter les moules et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 5min…

Réchauffer les galettes de blé noir dans une grande poêle avec du beurre…

Battre les jaunes d’oeuf avec la crème et mélanger aux légumes hors du feu…

Ajouter le jus de citron, saupoudrer de persil et assaisonner en sel/poivre (attention car le fumet est déjà salé)…

Disposer les galettes dans de grandes assiettes creuses de façon à créer de jolies corolles…

Poser au centre des galettes le mélange légumes/moules à la crème (j’ai rajouté au dernier moment des dés de courgette restants)…

Décorer de brins de ciboulette et servir aussitôt…

Déguster ces Moules à la Crème en Corolle de Blé Noir en plat principal ou en entrée chaude,

en adaptant les quantités à vos envies…

Bon Appétit!

☆☆☆

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