Macarons au Curcuma & Passion

Ingrédients pour 30 macarons:

. 3 blancs d’oeufs

. 200gr de sucre glace

. 125gr de poudre d’amandes

. 30gr de sucre

. 1 c.à.c de curcuma

Ingrédients pour le curd à la passion: 2 jaunes d’oeufs + 40gr de Maïzena® + 25gr de beurre 

+ 25cl de jus de maracuja (fruits de la passion) + 40gr de sucre

☆☆☆

Mixer le sucre glace et la poudre d’amandes et tamiser au-dessus d’un saladier…

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel…

Ajouter le sucre en poudre et le curcuma et continuer de fouetter pendant 1min…

image_2084

Verser peu à peu le mélange poudre d’amandes/sucre glace dans les blancs, et mélanger délicatement à la spatule…

Le mélange doit être lisse et brillant…

image_2085

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche à douille…

Laisser croûter à température ambiante au moins 1h…

image_2086

Pendant ce temps là, préparer le curd à la passion…

Délayer la Maïzena® dans 20cl d’eau, ajouter le beurre et porter à ébullition…

Hors du feu, ajouter le jus de maracuja, les jaunes d’oeufs et le sucre, bien mélanger et laisser refroidir…

Réserver au réfrigérateur…

image_2087

Préchauffer le four th.4-5 130°C…

Enfourner les coques 20min en surveillant afin que les coques ne brunissent pas…

image_2088

Après cuisson, laisser refroidir les plaques quelques minutes avant de décoller les coques…

Monter les macarons avec du curd à la passion entre 2 coques…

Attendre 24h avant de déguster… 

Bon Appétit!

☆☆☆

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.