Macarons au Chocolat Noir

Ingrédients pour 24 macarons:

. 2 blancs d’oeufs

. 135gr de sucre glace

. 85gr de poudre d’amandes

. 10gr de cacao genre Van Houten

. 20gr de sucre en poudre

. 80gr de chocolat noir pâtissier

. 50gr de beurre

. 20gr de crème fraîche épaisse

. 10 gouttes de colorant alimentaire rouge

☆☆☆

Faire fondre à feu très doux le chocolat noir, le beurre et la crème fraîche… 

Bien mélanger et laisser refroidir… 

Réserver au réfrigérateur et sortir cette ganache 30min avant le montage des macarons…

Mixer finement la poudre d’amandes avec le sucre glace et le cacao en poudre…

Monter les blancs en neige et dès qu’ils sont fermes, ajouter le sucre et le colorant…

Mélanger délicatement ces 2 derniers appareils afin d’obtenir une belle pâte lisse…

A l’aide d’une poche à douille,former 48 coques (3cm de diamètre environ) sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé…

Laisser croûter 2h…

Préchauffer le four th.4-5 130°C…

Enfourner les coques et cuire 20min…

Laisser refroidir et décoller les coques…

Monter les macarons en collant les coques avec la ganache au chocolat noir…

Réserver les macarons au réfrigérateur pendant 24h si possible avant de les déguster…

Bon Appétit!

☆☆☆

 

 

 

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