Lotte à la Crème de Pastis

Ingrédients pour 4 personnes:

. 800gr de médaillons de lotte

. 50cl de crème fraiche liquide

. 1 c.à.s de fond de veau

. 5cl de Pastis de Marseille

. 2 litre de court bouillon de poisson

. poivre

☆☆☆

Pocher les filets de lotte pendant 10 min dans le court bouillon de poisson…

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Dans une grande poêle, faire chauffer la crème avec la poudre de fond de veau…

Ajouter le Pastis et laisser réduire jusqu’à épaississement…

Ajouter les morceaux de lotte et éventuellement les petits légumes si le court bouillon en contenait…

Assaisonner en poivre, remuer délicatement…

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Servir sans attendre avec l’accompagnement de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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