Limande à la Gremolata de Citron Vert

Ingrédients pour 2 personnes:

. 2 limandes de 25 cm environ (demander au poissonnier de vous les préparer et d’ôter la peau)

. un peu de farine

. de l’huile d’olive et du beurre

. 4 c.à.s de persil plat ciselé

. 1 citron vert non traité

. 1 gousse d’ail hachée

. sel/poivre

☆☆☆

Prélever le zeste et le jus du citron vert…

Mélanger le persil, l’ail, le zeste du citron vert et réserver…

Faire chauffer 1 c.à.s de beurre et de l’huile d’olive dans une (ou deux) poêle…

Fariner les limandes et les cuire quelques minutes (2-3 min)…

Assaisonner en sel et poivre…

Retourner les limandes et cuire l’autre face quelques minutes également (2-3 min)…

Assaisonner en sel et poivre à nouveau…

 

Réserver les limandes cuites dans les assiettes de service,

essuyer la poêle et verser un peu d’huile d’olive…

Ajouter la gremolata et la faire chauffer pendant quelques secondes…

Napper les limandes avec cette gremolata, arroser de jus de citron vert et servir aussitôt…

Déguster cette Limande à la Gremolata de Citron Vert avec des pommes de terre vapeur,

mais surtout avec un verre de bon vin blanc…

Bon Appétit!

☆☆☆

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