Originaire des régions tropicales de l’Amérique, j’ai connu ce petit fruit à Florès, une des îles des Açores
où j’ai passé une partie de ma petite enfance, là bas ils l’appelaient « araça »…
Un jour en escale à La Réunion, j’ai goûté à ce petit fruit sans me souvenir que je l’avais connu dans mon enfance,
et dès la première bouchée j’ai été projetée dans le passé avec cette saveur incroyable en bouche qui m’est revenue d’un coup!
Le Goyavier ou Goyave de Chine a été introduit à la Réunion au début du XIXème siècle…
Sa cueillette s’étend normalement du mois d’Avril au mois d’Août, et à 5€ le seau de 5 litres ça serait dommage de s’en priver!
Cicatrisant et anti-inflammatoire, de couleur pourpre, le goyavier (environ 2,5 à 5cm de diamètre) est très riche en vitamines C,
son goût est acidulé et légèrement sucré, il renferme une chair blanche avec de gros grains que l’on peut ôter, ou pas…
En cuisine, il est idéal avec de la volaille ou du poisson, en jus, confiture, gâteau ou mousse de fruits, en rhum arrangé…
Et nature il est juste addictif:-)
Voici quelques recettes réalisées avec ces Merveilles de La Réunion:
La Recette du Rhum arrangé aux Goyaviers ici :
La Recette du Tartare de Thon aux Goyaviers ici :
La Recette de la Confiture de Goyaviers ici :
Recette des Macarons aux Goyaviers ici :
Recette de la Glace aux Goyaviers ici :
Recette des Manchons de Canard aux Goyaviers ici : (recette à venir, soyez patients…)
Bon Appétit!
☆☆☆
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