La Moqueca de Poisson de Bahia (Brésil)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1 kg de poisson blanc à chair ferme (on peut ajouter des crevettes)

. 3 oignons

. 3 tomates

. 500ml de lait coco

. 2 citrons jaunes + 2 citrons verts

. 3 gousses d’ail

. un peu de coriandre fraîche

. 2 c.à.s de persil hâché

. 1 c.à.s de ciboulette ciselée

. 3 c.à.s d’huile de dendê typique de Bahia (huile de palme)

. 70gr de noix de cajou grillées pour la décoration

. sel/poivre

☆☆☆

Coupez le poisson en gros morceaux (ici cabillaud et joues de loup) et faites-les mariner 1/2 heure avec le jus de citron, sel, poivre et persil…

image_229

Dans la cocotte, faites blondir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive, pendant 4 minutes à feux doux…

image_230

Déposer par-dessus les morceaux de poisson ainsi que la marinade…

Couvrir avec les tomates grossièrement écrasées et le lait de coco, la coriandre et le persil…

Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à feu vif…

image_232

Réduire à feux doux, couvrir et laisser cuire 20min…

Pendant ce temps là griller les noix de cajou dans une poêle…

image_233

Parsemer le plat de ciboulette ciselée…

Au moment de passer à table, déposer les noix de cajou sur le poisson et déguster avec des patates douces…

image_228

Bon Appétit!

☆☆☆

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.