Ingrédients pour 4 personnes:
. 1kg de tentacules de poulpe
. 320gr de riz long grain
. 400gr de concassé de tomates
. 2 c.à.s de concentré de tomates
. 20cl de vin blanc sec
. le jus de 2 citrons
. 1 oignon ciselé + 2 gousses d’ail haché
. 1 carotte coupée en petits dés (brunoise)
. 2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
. 1 c.à.c de paprika
. 1 pincée de piment de Cayenne
. 2 c.à.s d’huile d’olive
. 1 c.à.s de persil haché
. sel/poivre
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Faire tremper les tentacules de poulpe dans le jus des citrons additionné d’eau pendant 30min…
Rincer les tentacules, les couper en tronçons et réserver…
Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les dés de carottes, l’oignon et l’ail…
Ajouter les tronçons de poulpe, arroser de vin blanc et cuire 15min…
Ajouter le concentré et le concassé de tomates, le paprika,le piment de Cayenne, le laurier et le thym…
Assaisonner en sel/poivre et cuire sur feu doux pendant 45min en remuant de temps en temps…
Verser ensuite le riz, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20min (vérifier le temps de cuisson sur le paquet de votre riz)…
Ajouter un peu d’eau si la sauce a trop réduit et remuer régulièrement…
Vérifier la cuisson du riz puis arrêter le feu…
Ajouter le persil, mélanger, couvrir et laisser reposer 5min…
Servir dans des assiettes creuses et déguster ce Jambalaya de Poulpe avec un verre de Muscadet…
Bon Appétit!
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