Iles Flottantes au Chocolat Noir

Ingrédients pour 4-6 personnes:

. 2 blanc d’oeufs + 2 c.à.s de sucre glace

. 2 jaunes d’oeufs + 2 sachets de sucre vanillé

. 50 gr de chocolat noir

J’ai utilisé des palets de chocolat noir Caraïbe 66% de Valrhona

. 40 cl de lait d’amande

. 1 bâton de cannelle

. un peu de chocolat râpé et de pralin pour la décoration

☆☆☆

Sans porter à ébullition, chauffer le lait d’amande, le chocolat noir et le bâton de cannelle dans une casserole…

Chauffer pendant 5 min sur feu très doux…

Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé, puis verser la sauce chocolat et mélanger…

Reverser le tout dans la casserole et sans cesser de remuer, cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce que la crème s’épaississe…

Oter le bâton de cannelle, laisser refroidir puis réserver au frais…

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace au dernier moment…

Déposer dans une grande assiettes des quenelles de blancs en neige…

Cuire 30 sec au micro-ondes et laisser les blancs en neige refroidir pendant 5 minutes…

Verser la crème chocolatée dans les contenants, déposer au centre une quenelle de blancs en neige…

Saupoudrer de chocolat râpé et/ou de pralin et servir…

Déguster ces Iles Flottantes au Chocolat Noir avec délectation!

Bon Appétit!

☆☆☆

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