Gratin de Blettes au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:

. 1 kg de tiges de blettes

. 150 gr de parmesan râpé

. 20 gr de beurre

. 20 gr de farine

. 35 cl de lait demi-écrémé

. 1 pincée de noix de Muscade

. sel/poivre

☆☆☆

Laver, sécher et couper les tiges de blettes en deux afin de séparer les côtes des feuilles…

Casser les côtes en deux, ôter la 1ère peau afin d’enlever les fils et couper en tronçons de 2 cm…

Couper les feuilles en lamelles de 2 cm également…

Pré-cuire les côtes 10 min à la vapeur et les feuilles 5 min…

Préchauffer le four th.6 180°C…

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole…

Ajouter la farine lorsque le beurre sera fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse…

Verser le lait et mélanger sans que le lait bouille…

Lorsque la bonne consistance sera atteinte, après 5 min de cuisson environ, ajouter le parmesan et retirer du feu…

Assaisonner en sel et poivre puis mélanger…

Faire ­revenir les côtes et feuilles pendant quelques minutes afin de faire ressortir le goût des blettes…

Dans un plat allant au four, répartir les côtes et feuilles de blettes puis verser la béchamel au parmesan…

Cuire 20 min en surveillant la coloration…

Au moment de servir, saupoudrer le gratin de noix de Muscade…

Déguster ce Gratin de Blettes au Parmesan avec une viande ou un poisson de votre choix…

Bon Appétit!

☆☆☆

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