Gâteau aux Abricots cuit à la Poêle

Ingrédients pour 6 personnes:

. 350gr d’abricots

. 100gr de farine + 60gr de Maïzena®

. 100gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

. 1/2 sachet de levure chimique

. 2 oeufs

. 90gr de beurre

. 10cl de lait demi-écrémé

. 1 c.à.c de zeste de citron râpé

. 3 c.à.s d’amandes effilées

. 1 petite pincée de sel

☆☆☆

Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux…

Poêler les abricots pendant 5min dans 20gr de beurre et 20gr de sucre…

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Mélanger les farines, le reste des sucres, le zeste de citron, la levure et le sel et incorporer les oeufs battus avec le lait puis 40gr de beurre fondu…

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Bien mélanger puis ajouter les abricots poêlés…

Chauffer le reste du beurre dans une poêle de 24cm de diamètre, verser la pâte et cuire 5min à feu doux à couvert…

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Parsemer d’amandes puis continuer la cuisson 15min toujours sur feu doux et à couvert afin que la pâte prenne…

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Terminer la cuisson par 3min à découvert, et déguster tiède ou froid…

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Bon Appétit!

☆☆☆

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