Gaeng Kiew Wahn Kae ou Curry Vert d’Agneau (Thaïlande)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 800 gr de cubes de viande d’agneau (dans l’épaule)

. 1 courgette (450 gr environ)

. 80 gr de pâte de curry vert (gaeng kiew wahn)

. 1 l de lait de coco

. 2 c.à.s d’huile végétale

. 4 feuilles de combava (citron kaffir)

. 1 piment végétarien (ne pique pas) émincé

. 2 c.à.s de sucre roux

. 2 c.à.s de nuoc-mam (sauce de poisson)

. 4 c.à.s de coriandre finement ciselée

. 1 c.à.s de ciboulette chinoise ciselée (cive)

. le jus d’1 citron vert

☆☆☆

Couper la courgette en petits tronçons et réserver…

Dorer la viande dans l’huile chaude et réserver…

Faire revenir dans la même poêle la pâte de curry avec le lait de coco et les feuilles de combava…

Laisser frémir 5 min en remuant de temps en temps…

Ajouter la viande et les tronçons de courgette…

Ajouter le piment végétarien, le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et le jus de citron vert…

Mélanger délicatement et laisser cuire 5 min environ jusqu’à ce que la courgette soit cuite et légèrement croquante…

Au moment du service, décorer de coriandre et de ciboulette chinoise ciselée…

Déguster ce Gaeng Kiew Wahn Kae ou Curry Vert d’Agneau avec du riz thaï de préférence…

Bon Appétit!

☆☆☆

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