Coquilles St Jacques Asiatiques à la Vapeur

Recette réalisée en partenariat avec Kikkoman

Ingrédients pour 4 personnes:

. 8 belles coquilles Saint-Jacques

. 40 gr de vermicelle de riz

. 2 c.à.s de sauce soja Kikkoman

. 1 c.à.s de vin de riz de Shaoxing + 1 c.à.c de vinaigre de riz

. 1 c.à.c d’huile de sésame

. 2 c.à.c de gingembre finement râpé

. 2 pincées de sucre + 2 c.à.s d’eau

. 1 c.à.s de ciboule ciselée

. coriandre ou persil plat + 1 filet de jus de citron (ou quelques perles ponzu)

☆☆☆

Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 min…

Déposer 8 demi-coquilles (la partie creuse) dans un grand panier vapeur…

Remplir à moitié une grande casserole d’eau et porter à ébullition…

Pendant ce temps, mélanger la sauce soja, le vin de Shaoxing, le vinaigre, l’eau, l’huile de sésame, le gingembre râpé, le sucre et la ciboule jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout…

Egoutter les vermicelles de riz et les diviser dans chaque coquillage…

Déposer ensuite une noix de St Jacques (avec ou sans le corail) sur les vermicelles de riz et verser la sauce sur chaque noix…

Placer le panier vapeur sur la casserole d’eau bouillante, couvrir et cuire à la vapeur pendant 6 min…

Si vous utilisez 2 paniers vapeur, pensez à intervertir les paniers à mi-cuisson…

Lorsque la cuisson vapeur est terminée, disposer les coquilles de St-Jacques dans les assiettes et arroser les noix de St Jacques avec le reste de la sauce…

Arroser d’un filet de jus de citron (avec quelques perles ponzu c’est encore meilleur) et décorer de coriandre ou persil plat…

Déguster ces Coquilles St Jacques Asiatiques à la Vapeur aussitôt…

Bon Appétit!

☆☆☆

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