Silvia en Cuisine…

Conserves de Rillettes de Saumon

Ingrédients pour 4 pots de 200 gr:

. 600 gr de filet de saumon sans arêtes

. 120 gr de beurre mou

. 1 jaune d’oeuf

. 2 citrons non-traités (le jus + le zeste)

. 1 c.à.s de ciboulette ciselée

. 2 c.à.c de câpres

. sel/poivre/piment d’Espelette

☆☆☆

Couper le poisson en morceaux et cuire à la vapeur pendant 8 min…

Emietter le saumon cuit, ajouter le jus et le zeste des citrons, les câpres, la ciboulette ciselée, le jaune d’oeuf et le beurre mou…

Bien assaisonner en sel, poivre, piment d’Espelette et mélanger…

Ebouillanter les 4 bocaux et les sécher…

Remplir les bocaux de rillettes de saumon et les caler dans une grande marmite à l’aide d’un torchon…

Recouvrir les bocaux d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 45 min…

Laisser les bocaux refroidir dans cette même eau avant de les ranger dans le placard car ces rillettes se gardent jusqu’à 1 an…

Déguster ces Rillettes de Saumon sur de belles tranche de pain grillé…

Bon Appétit!

☆☆☆

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