Conserves de Figues Rôties au Muscat

Ingrédients:

. 2 kg de figues fraîches

. 75 cl de Muscat (j’ai utilisé du Muscat de Beaumes-de-Venise pour sa saveur fruitée/épicée et sa couleur ambrée)

. 25 cl d’eau

. 1 c.à.s de jus de citron

. 400 gr de sucre

. 1 gousse de vanille

. 1 bâton de cannelle

☆☆☆

Laver les figues , retirer la queue et les percer à l’aide d’un pic en bois…

Dans une grande casserole, porter à ébullition le Muscat, l’eau, le sucre, le jus de citron, la cannelle et la vanille…

Pendant ce temps, porter à ébullition de l’eau dans une autre grande casserole puis ébouillanter les figues pendant 3 min…

Retirer les figues de l’eau chaude et les plonger dans le sirop de Muscat…

Laisser les figues rôtir pendant 20 min en les retournant délicatement à mi-cuisson…

Ranger les figues dans des bocaux en verres classiques (bocaux et couvercles ébouillantés)  et remplir de sirop de Muscat…

Fermer les bocaux avec les couvercles et les retourner…

Laisser les bocaux ainsi tête en bas pendant 1h…

Remettre les bocaux à l’endroit et les stocker à l’abri de la lumière jusqu’à leur consommation…

Déguster ces Figues Rôties au Muscat tièdes ou froides,

seules ou avec du fromage de chèvre, dans un fromage blanc

ou avec de la glace vanille…

Bon Appétit!

☆☆☆