Ceviche de Cabillaud à l’Ananas Victoria

Ceviche de Cabillaud à l'Ananas (1)

Ingrédients pour 4 personnes:

. 400 gr de cabillaud

. 1 petit ananas Victoria (ananas de La Réunion)

. 2 c.à.s d’échalote ciselée

. 2 c.à.s de persil haché

 . le jus de 2 citrons verts

. piment d’Espelette

. huile d’olive

. sel/poivre

☆☆☆

Couper le cabillaud en petits dés…

Mélanger le jus des citrons verts avec le persil haché et l’échalote ciselée…

Assaisonner en sel, poivre et piment d’Espelette…

Ajouter les dés de cabillaud, mélanger et réserver au frais pendant 1h…

Ceviche de Cabillaud à l'Ananas (2)

Pendant ce temps détailler l’ananas en petits dés également, après avoir ôté les yeux bien entendu…

Pour enlever les yeux de l’ananas, je vous conseille ce petit couteau très pratique en provenance de l’île de La Réunion, que je vends au prix de 8€. Si vous êtes intéressé, envoyez-moi un message à silviaencuisine@gmail.com ou

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Au moment du service, mélanger les dés d’ananas au poisson mariné et présenter dans de jolis verres…

Arroser d’un filer d’huile d’olive et servir…

Ceviche de Cabillaud à l'Ananas (3)

Déguster ce Ceviche de Cabillaud à l’Ananas Victoria avec du pain de campagne grillé ou des crackers…

Bon Appétit!

☆☆☆

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